Торгуя медом , я столкнулся с большим количеством заблуждений у покупателей на счет этого продукта. В СМИ , к сожалению, есть , либо поверхностная информация , либо откровенный бред.
Если говорить о фальсификации меда, то хочется сказать, что мёд фальсифицируют не реже и не чаще, чем какой либо продукт.
Очень редко можно встретить полностью сфальсифицированный мед, в котором нет ни капли труда пчелы.. Но недобросовестные продавцы и реже пчеловоды могут заниматься пересортицей или купажированием.
У меня нет цифр, но думаю , что до половины всего объема медового урожая страны составляет мёд с подсолнечника. Огромные площади заняты под эту культуру. За сезон медосбора, в этих благодатных краях ,семья пчел может собрать до 120 кг мёда.
Но почему- то очень редко можно увидеть этот мед на прилавках рынков и магазинов. Отсюда возникают некоторые вопросы. Куда он девается?
Оптовая цена на подсолнечниковый мед колеблется в районе 120-150 руб/кг . Если взять усреднено розничную цену на мёд в Москве и Питере на такие сорта, как « таежный» , «разнотравье», «горный», « липовый» , то получим цифру в 700-900 руб за кг. Вот и поле для получение нечестной прибыли. Причем в конечном итоге покупатель потребляет натуральный мед собранный пчелами. Но только в более дорогой мёд подмешивается дешевый.
Определить ботаническое происхождение меда можно только сделав пыльцевой анализ в лаборатории.
Косвенно ,на такой купажированый мёд, может указать его цена. Она будет несколько ниже рыночной и значительно более слабый аромат по сравнению с заявленным мёдом
Еще, чем грешат откровенно глупые пчеловоды, так это кормление сахаром пчел во время медосбора , заготовки товарного меда. Глупые, что в погоне за лишней копейкой, они могут потерять репутацию и лишится значительно больших денег .. Определить значительную подкормку сахарным сиропом можно по тому же пыльцевому анализу(малое наличие пыльцы в продукте) и по доли сахарозы в биохимическом анализе меда. Небольшое количество сахарной подкормки практически определить невозможно.
Но настоящий потребитель- знаток , человек, который постоянно потребляет натуральный, честный мед этой местности, мне кажется, почувствует подвох по вкусу и аромату.
Практически никто из покупателей не вникает в еще одну особенность получения мёда.
Тип улья и работа с товарным медом. В чем суть вопроса?
Современный пчелиный улей делится как бы на два уровня.. Так используется инстинкт пчелы располагать кормовые запасы над гнездовой частью. У нас на пасеки используются улья только такой конструкции. ( ссылка на « Технология нашего пчеловождения» на словах « такой конструкции.)
В прошлом веке большинство пасек работали на « лежаках». Ульях, где вся « жизнь» пчел происходит в одном уровне.
Гнездовая часть- это то место где пчела выводит свое потомство, складирует основную часть перги ( белковые запасы для кормления) и на этой же части пчела зимует .
Рамки гнездовой части имеют коричневый цвет. Пчелы обильно их обрабатывают прополисом.
Вторая часть- это корпуса для заготовки товарного меда. Они ставятся пчеловодом в начале сезона медосбора, при начале цветения первых медоносов. Рамки имеют белый цвет. Эти корпуса стоят все лето и снимаются для откачивания меда после их заполнения и печатки или после полного окончания сезона поступления нектара.
За весь период , пока корпуса для сбора товарного меда находятся на ульях, нельзя проводить подкормки и лечение пчел. Только это гарантирует, то что мёд будет 100% чистым и натуральным.
После снятия корпусов с товарным медом, семья пчел остается только на гнездовой части. В это время идет подготовка к зимовке, подкормка пчел и лечение. К сожалению , все пасеки Мира в разной степени поражены клещом. Без применения акарицидов, кислот для снижения количества этого паразита не обойтись. Семьи слабеют по численности пчелы и погибают.
И что совсем плохо, так это применение антибиотиков для лечения гнильцовых заболеваний пчел.
Воск рамок прекрасно впитывает остаточное количество этих лекарств. А какая то их часть может попасть в мед , который находится в гнездовой части.
Исходя их написанного выше, рекомендую поинтересоваться у пчеловода, когда покупаете мёд, какой тип улья он использует и выкачивает ли он мёд из гнездовых рамок для продажи.
Если получите от него информацию, что он водит пчел на «лежаках», это тип улья, то я бы советовал отказаться от покупки такого меда.